En el marco de los proyectos de innovación impulsados por el Ministerio de Educación, Formación Profesional y Deportes, se ha desarrollado “Maestro Cervecero Virtual: Sinfonía de Sabores y Saberes Artesanales en 3D”, una iniciativa centrada en el codesarrollo de un simulador formativo en realidad virtual orientado al aprendizaje práctico e inmersivo de la cultura y los procesos de elaboración de cerveza artesanal en Formación Profesional.
La iniciativa ha contado con la participación de la Fundación Mahou San Miguel y cuatro centros de Formación Profesional: el CIFP Nº1 de Guadalajara, como centro coordinador del proyecto; el CIFP Nº1 de Cuenca; el CIFP Simone Ortega; y el CIFP Hostelería LHII.
Rosa Delia Hernández, directora del CIFP San Cristóbal; Manuel Hermo Piñeiro, director del CIFP Carlos Oroza; Iñaki Armentia, director de la Escuela de Hostelería de Gamarra; Francisco Javier García Ortiz, director del CIFP Simone Ortega; Esther Monterrubio, secretaria general de Formación Profesional del Ministerio de Educación, Formación Profesional y Deportes; Virginia Luca de Tena Sanguino, directora de Fundación Mahou San Miguel; Jaime García Recuenco, CEO de VRFP, María Teresa Asensio, directora del CIFP Nº1 de Guadalajara; Samuel Fernández Blanco, director del CIFP Nº1 de Cuenca, y Eduardo Petrossi, CEO de Mahou San Miguel, durante la presentación del proyecto ‘Maestro Cervecero Virtual’.
Para llevar a cabo el desarrollo tecnológico del simulador, se ha contado con VRFP, empresa del grupo especializada en el desarrollo de simuladores de realidad virtual para el sector educativo. Nuestro trabajo se ha centrado en trasladar al entorno virtual los procesos, espacios y conocimientos necesarios para construir una experiencia formativa rigurosa, visual y adaptada al aula.
Una solución codesarrollada por y para centros de Formación Profesional
En este sentido, Esther Monterrubio, secretaria general de Formación Profesional del Ministerio de Educación, Formación Profesional y Deportes, destacó durante la presentación la importancia de la innovación y del aprendizaje en red para la modernización de la FP: “Este proyecto expresa con mucha realidad una manera de entender la innovación en la Formación Profesional. Partiendo del conocimiento real del sector con el sector, convirtiéndolo en una experiencia formativa rigurosa y poniéndolo al servicio del aprendizaje”.
De hecho, la licencia del simulador se ha cedido también a otros centros de Formación Profesional, ampliando su alcance más allá de los participantes iniciales. En concreto, han recibido la licencia Inmaculada Gallego, directora del CIFP Ciudad de Zamora, Manuel Hermo, director del CIFP Carlos Oroza, Rosa Delia Hernández, directora del CIFP San Cristóbal, Miguel Ángel del Corral, director de la Escuela de Hostelería y Turismo de Alcalá de Henares, José Luis González Rubio, director de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, y Luis Ángel Corrales, director del IES Universidad Laboral de Toledo.
De esta forma, más estudiantes y docentes pueden acceder a una solución creada con criterios formativos específicos y preparada para integrarse en la dinámica real de la Formación Profesional.
Un itinerario formativo estructurado en cuatro bloques
Tal y como explicaba Marcos Palenzuela Zanca, Técnico Especialista de Cultura Cervecera en Mahou San Miguel, la Fundación buscaba trasladar la cultura cervecera desde el origen y de una manera muy rigurosa a través de la realidad virtual: “Lo que hacemos es un viaje de la cerveza desde las materias primas hasta su maridaje con comida”.
Con este objetivo, hemos acompañado a Mahou San Miguel a muchas de sus instalaciones, desde el centro de producción de Alovera, donde se encuentra la mayor fábrica de cerveza del grupo, hasta la Plaza Mahou, el espacio de Mahou San Miguel en el estadio de fútbol madrileño Santiago Bernabeú, y pasando por varios centros de formación interna.
Esto nos ha permitido recrear los espacios y procesos vinculados al saber hacer cervecero con especial atención al realismo de la experiencia, y desarrollar un itinerario formativo en cuatro bloques principales: procesos de elaboración, estilos de cerveza, servicio perfecto y maridaje.
Una herramienta integrada en la dinámica del aula
Además de las visitas realizadas a las instalaciones de Mahou San Miguel, hemos realizado sesiones de formación con los docentes de los cuatro centros de Formación Profesional involucrados con el objetivo de acompañarlos en la implantación de la herramienta y facilitarles su utilización dentro del aula.
En este sentido, durante la presentación, Monterrubio también quiso reconocer el papel de los equipos docentes y directivos implicados en el proyecto: “Este tipo de proyectos exige equipos capaces de interpretar las necesidades del sector, mucho conocimiento técnico, mucho criterio pedagógico y mucha, mucha generosidad. Porque coloca al alumnado en el centro del aprendizaje y lo empodera”.
Por otro lado, también puso en valor la capacidad del proyecto para trasladar al entorno virtual un ámbito tan vinculado a los sentidos como la elaboración cervecera: “Con esta herramienta se ha logrado combinar algo que parecía difícil, la elaboración cervecera, que enlaza directamente con nuestros sentidos, con un entorno de realidad virtual”.