No âmbito dos projetos de inovação do Ministério da Educação, Formação Profissional e Desportos, foi desenvolvido o «Mestre Cervejeiro Virtual: Sinfonia de Sabores e Saberes Artesanais em 3D», um projeto baseado no codesenvolvimento de um simulador formativo de realidade virtual orientado para a aprendizagem da cultura cervejeira na Formação Profissional.
A iniciativa contou com a participação da Fundação Mahou San Miguel e de quatro centros de Formação Profissional: o CIFP N.º 1 de Guadalajara, como centro coordenador do projeto; o CIFP N.º 1 de Cuenca; o CIFP Simone Ortega; e o CIFP Hostelería LHII.
Rosa Delia Hernández, diretora do CIFP San Cristóbal; Manuel Hermo Piñeiro, diretor do CIFP Carlos Oroza; Iñaki Armentia, diretor da Escola de Hotelaria de Gamarra; Francisco Javier García Ortiz, diretor do CIFP Simone Ortega; Esther Monterrubio, secretária-geral de Formação Profissional do Ministério da Educação, Formação Profissional e Desportos; Virginia Luca de Tena Sanguino, diretora da Fundação Mahou San Miguel; Jaime García Recuenco, CEO da VRFP; María Teresa Asensio, diretora do CIFP n.º 1 de Guadalajara; Samuel Fernández Blanco, diretor do CIFP n.º 1 de Cuenca; e Eduardo Petrossi, CEO da Mahou San Miguel, durante a apresentação do projeto «Maestro Cervecero Virtual».
Para levar a cabo o desenvolvimento tecnológico do simulador, contou-se com a VRFP, empresa do Grupo Innovae especializada no desenvolvimento de simuladores de realidade virtual para o setor educativo. O nosso trabalho centrou-se em transpor para o ambiente virtual os processos, espaços e conhecimentos necessários para construir uma experiência formativa rigorosa, visual e adaptada à sala de aula.
Uma solução co-desenvolvida por e para centros de Formação Profissional
Contando com a participação tanto do setor empresarial como do educativo, o desenvolvimento do simulador orientou-se para uma experiência útil para a sala de aula e alinhada com as competências trabalhadas na Formação Profissional.
Neste sentido, Esther Monterrubio, secretária-geral de Formação Profissional do Ministério da Educação, Formação Profissional e Desportos, destacou durante a apresentação a importância da inovação e da aprendizagem em rede para a modernização da FP: «Este projeto expressa com muita realidade uma forma de entender a inovação na Formação Profissional. Partindo do conhecimento real do setor com o próprio setor, transformando-o numa experiência formativa rigorosa e colocando-o ao serviço da aprendizagem».
De facto, a licença do simulador foi também cedida a outros centros de Formação Profissional, alargando o seu alcance para além dos participantes iniciais. Concretamente, receberam a licença Inmaculada Gallego, diretora do CIFP Ciudad de Zamora, Manuel Hermo, diretor do CIFP Carlos Oroza, Rosa Delia Hernández, diretora do CIFP San Cristóbal, Miguel Ángel del Corral, diretor da Escola de Hotelaria e Turismo de Alcalá de Henares, José Luis González Rubio, diretor da Escola Superior de Hotelaria e Turismo de Madrid, e Luis Ángel Corrales, diretor do IES Universidad Laboral de Toledo.
Desta forma, mais alunos e professores podem aceder a uma solução criada com critérios formativos específicos e preparada para se integrar na dinâmica real da Formação Profissional.
Um percurso formativo estruturado em quatro blocos
Tal como explicou Marcos Palenzuela Zanca, Técnico Especialista em Cultura Cervejeira da Mahou San Miguel, a Fundação pretendia transmitir a cultura cervejeira desde as suas origens e de forma muito rigorosa através da realidade virtual: «O que fazemos é uma viagem pela cerveja, desde as matérias-primas até à sua harmonização com a comida».
Com este objetivo, acompanhámos a Mahou San Miguel a muitas das suas instalações, desde o centro de produção de Alovera, onde se encontra a maior fábrica de cerveja do grupo, até à Plaza Mahou, o espaço da Mahou San Miguel no estádio de futebol madrileno Santiago Bernabéu, passando por vários centros de formação interna.
Isto permitiu-nos recriar os espaços e processos ligados ao saber-fazer cervejeiro, com especial atenção ao realismo da experiência, e desenvolver um percurso formativo em quatro blocos principais: processos de elaboração, estilos de cerveja, serviço perfeito e harmonização.
Uma ferramenta integrada na dinâmica da sala de aula
Para além das visitas realizadas às instalações da Mahou San Miguel, realizámos sessões de formação com os formadores dos quatro centros de Formação Profissional envolvidos, com o objetivo de os acompanhar na implementação da ferramenta e facilitar a sua utilização em sala de aula.
Neste sentido, durante a apresentação, Monterrubio também quis reconhecer o papel das equipas de docentes e gestores envolvidos no projeto: «Este tipo de projetos exige equipas capazes de interpretar as necessidades do setor, muito conhecimento técnico, muito critério pedagógico e muita, muita generosidade. Porque coloca o aluno no centro da aprendizagem e o capacita».
Por outro lado, também destacou a capacidade do projeto para transpor para o ambiente virtual um domínio tão ligado aos sentidos como a produção de cerveja: «Com esta ferramenta, conseguiu-se combinar algo que parecia difícil, a produção de cerveja, que está diretamente ligada aos nossos sentidos, com um ambiente de realidade virtual».